,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2017. október 19., csütörtök

~ SÜTŐTÖKÖS KAKAÓS KUGLÓF ~














»HOZZÁVALÓK«
- 3 tojás
12 , 5 dkg barnacukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 12 , 5 dkg puha vaj
- 25 dkg sütőtökpüré
- 25 dkg liszt
- 1 tasak sütőpor
- csipet só
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 120 - 150 ml tej 
- 1 púpozott ek kakaópor

1. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. 
2. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd tovább habosítjuk az egyenként hozzáadott tojással. Azután a masszához keverjük a tökpörét, a tejet és hozzászitáljuk a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel vegyített lisztet. 
3. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik részbe vaníliát, a másikba a kakaóport keverjük.
4. Egy szilikonos kuglófformát olajjal befújunk beleöntjük a sárga masszát, majd rákanalazzuk a kakaósat ( vagy fordítva - ahogy tetszik ) és villával cirmosra kavarjuk. Kb 35 - 40 percig sütjük. ( Tűpróba ! )
5. A kuglófot 10 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítva kihűtjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.





2017. október 14., szombat

~ ALMÁS CSÍKOS SÜTEMÉNY ~

















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 22 dkg cukor
- 50 ml étolaj
- 1 nagy pohár tejföl ( 450 g )
- 30 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 5 - 5 ek darált dió és mák
- 2 db savanykás alma
- 1 citrom reszelt héja
- 1 kk fahéj
Krém :
- 8 dl tej
- 3 tasak vaníliás pudingpor
- 18 dkg puha vaj
- 18 dkg cukor
díszítés : - darált dió, olvasztott étcsokoládé

  • A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük az olajat, a tejfölt és a szódabikarbónával vegyített lisztet. A tésztát 3 részre osztjuk, az egyikbe beforgatjuk a diót, a másikba a citromhéjjal kevert mákot, a harmadikba a fahéjas, ( kinyomkodott ) reszelt almát. 
  • A masszát külön - külön egy kb 20 x 28 cm - es tepsibe simítjuk és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 10 - 12  perc alatt megsütjük.
  • A krémhez 2 dl tejben simára keverjük a pudingport, a maradék tejet felforraljuk a cukorral, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrű krémmé főzzük. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal.
  • A tésztalapokat betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson. 
  • A sütemény tetejére darált diót szórunk  és olvasztott csokoládéval díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap hosszúkás szeletekre vágjuk. 

2017. október 12., csütörtök

~ PALACSINTAÁGYON SÜLT, FEHÉRBOROS KÖRTÉS CSIRKE ~



»HOZZÁVALÓK«
Palacsinta :
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 tk só
- 2 dl tej
- kb 1, 5 - 2 dl  szódavíz
- olvasztott vaj - a sütéshez
továbbá :
- 50 dkg csirkemell
- 3 - 4 db keményebb körte
- 4 dl fehérbor ( félédes )
- 1 csillagánizs
- 3 - 4 db szegfűszeg
- só, bors
besamel :
- 2 ek vaj
- 2 ek liszt
- 4 dl tej 
- 125 g camembert
- só, bors, őrölt szerecsendió

  • A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd 30 percre hűtőbe tesszük. Azután felforrósított, vajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 
  • A körtét miután meghámoztuk, kétfelé vágjuk és eltávolítjuk a magházat. Egy lábasba beleöntjük  a bort, hozzáadjuk a csillagánizst és a szegfűszeget, majd beletesszük a  körtét és félpuhára főzzük.
  • A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben kevés olajon a hús mindkét oldalát megpirítjuk, azután hozzáöntünk kb 1 dl bort - amiben főztük a körtét - és puhára pároljuk.
  • A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzákeverjük a lisztet és aranyszínűre pirítjuk, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejet. Ha a mártás besűrűsödött, belekeverjük a  feldarabolt sajtot és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
  • Összeállítás :  1 - 1 db palacsintát egymásra fektetünk és egy pizzavágóval kb  2 cm széles csíkokra vágjuk, majd az így kapott palacsintacsíkokat feltekerjük.  Egy hőálló edényt kivajazunk, majd a feltekert palacsintacsigákat szorosan egymás mellé helyezzük. Rákanalazzuk a mártás felét, majd ráfektetjük a hússzeleteket, azután a felszeletelt körtét. Végül ráöntjük  a megmaradt mártást és  200 °C - ra előmelegített sütőbe tesszük. Kb 20 perc alatt készre sütjük.



2017. október 1., vasárnap

~ BÉCSI ALMÁS RÉTES ~


»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 kk só
- 3 ek étolaj
- kb 1 dl langyos víz
Töltelék :
- 4 db alma
- fél citrom leve
- 1 tk őrölt fahéj
- 3  ek cukor
- 1 szelet száraz kenyér
- 3  ek olvasztott vaj + a kenéshez
- 2 ek mazsola
- fél dl rum


  • A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd a tésztagombóc tetejét kenjük meg olajjal és csomagoljuk folpackba. Szobahőmérsékleten pihentessük 1 órán át.
  • A kenyeret elektromos darálóval aprítsuk morzsásra, majd egy serpenyőben az olvasztott vajon pirítsuk aranybarnára. Ha a morzsa kihűlt, keverjük össze a cukorral és a fahéjjal.
  • Az almát hámozzuk meg vágjuk ketté és távolítsuk el a magházát, majd vágjuk vékony szeletekre. Azután forgassuk össze a citromlével.
  • A tésztát egy enyhén lisztezett abroszon  nyújtsuk ( húzzuk ) ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk a szélére a morzsát, halmozzuk rá az almaszeleteket és a rumban ázott mazsolát, majd a tészta két szélét hajtsuk a töltelékre és az abrosz segítségével tekerjük fel. 
  • A tésztarudat tegyük sütőpapírral bélelt gáztepsibe és 180 °C - on süssük kb 30 percig. 

2017. szeptember 30., szombat

~ KÖRTÉS GORGONZOLÁS PIZZA ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 25 dkg liszt
- 1 mk cukor
- 10 g friss élesztő
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk só
- langyos víz
Feltét :
- 2 fej lilahagyma
- 2 db körte
- 15 dkg gorgonzola
- csilipaprika
- durvára vágott dió
- só, bors
- olívaolaj


  • Kevés langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
  • A lisztet összeszitáljuk a sóval, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az olajat, a felfutott élesztőt és az egészet alaposan kidagasztjuk. A tésztát, meleg helyen 45 percig kelesztjük.
  • A hagymát felszeleteljük és egy serpenyőben, kevés olajon megdinszteljük. A körtének eltávolítjuk a magházát és 1 cm - es szeletekre vágjuk.
  • A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd vékonyra kilapogatjuk. Azután rárakjuk a hagymát, elhelyezzük rajta körteszeleteket, rámorzsoljuk a sajtot, megszórjuk összevágott csilivel és dióval, majd sózzuk, borsozzuk. A tetejét megcsurgatjuk olívaolajjal és forró ( 220 °C ) sütőben kb 10 - 12 perc alatt készre sütjük.

2017. szeptember 26., kedd

~ JOGHURTOS SZILVATORTA ~


















»HOZZÁVALÓK«
- 2 tojás
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 60 ml étolaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 / 2 tasak szárított élesztő
- 20 dkg sűrű joghurt
- 20 dkg liszt
- csipet só
továbbá : - 7 - 8 nagyszemű szilva, 3 ek fahéjas cukor

  • A szilvát magozzuk ki és vágjuk vékony szeletekre.
  • A sütőt 180 °C ra melegítsük elő, egy 22 cm - es formát vajazzunk ki és hintsük be liszttel. 
  • Fél dl joghurtot langyosítsunk meg, keverjük hozzá az élesztőt és 1 kk cukrot, majd hagyjuk felfutni.
  • A tojást habosítsuk ki a cukrokkal, adjuk hozzá az olajat, a citromhéjat, az élesztős joghurtot és szitáljuk hozzá a sóval vegyített lisztet. Az egészet óvatosan forgassuk össze, majd a tetejét rakjuk ki sűrűn szilvaszeletekkel és szórjunk rá fahéjas cukrot. 
  • A tortát süssük kb 50 percig, de legalábbis addig amíg a közepébe szúrt tű már nem ragacsos.

2017. szeptember 25., hétfő

~ LASAGNE TORTELLINI ~



»HOZZÁVALÓK«
- 40 dkg tortellini ( nálam spenótos ricottás )
- 1 doboz aprított paradicsomkonzerv
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 kk cukor
- 2 ek olívaolaj
besamel :
- 1 ek vaj
- 1 ek liszt
- 0 , 5 dl tej
- só, bors
- őrölt szerecsendió
továbbá : -  reszelt parmezán 

  • A finomra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük és sűrű ragu állagúvá főzzük. 
  • A besamelhez, megolvasztjuk a vajat, hozzászórjuk a lisztet és világosra pirítjuk, azután felöntjük tejjel és simára keverjük. Ízesítjük és állandó kevergetés mellett, addig főzzük amíg besűrűsödik.
  • Egy hőálló tálat kivajazunk, belekanalazzuk a paradicsom felét, elhelyezzük rajta a fele tortellinit és rákanalazzuk a besamel mártás felét. Megszórjuk sajttal, ismét paradicsom, tortellini és besamel. A tetejét megszórjuk sajttal és 180 °C - on, kb 20 - 25 percig sütjük.


2017. szeptember 24., vasárnap

~ LEVENDULÁS LEKVÁROS RÁCSOS ~















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 28 dkg liszt
- 20 dkg burgonya
- 10 dkg porcukor
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 12 dkg zsír
- csipet só
- 1 tojás sárgája
Töltelék :
- kb 35 - 40 dkg baracklekvár
- levendulavirág
továbbá : - 1 tojás - a kenéshez

  • A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd megpucoljuk a héjától és burgonyanyomón áttörjük.A lisztet összevegyítjük a cukrokkal, a sóval, a sütőporral, majd hozzáadjuk a kihűlt burgonyát, a citromhéjat, összemorzsoljuk a zsírral és a tojássárga hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Azután folpackba csomagolva, félórán át  hűtőben pihentetjük.
  • A pihentetett tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 20 x 30 - as sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk úgy, hogy legyen egy kis pereme is. Rákenjük a lekvárt és megszórjuk levendulavirággal.
  • A megmaradt tésztából vékony, hosszú rudakat sodrunk, kettőt - kettőt összecsavarunk és berácsozzuk vele a süteményt. Felvert tojással lekenjük a tésztát és 180 °C - on, kb 25 - 30 perc alatt készre sütjük.



2017. szeptember 22., péntek

~ ALMÁS SZŐLŐS CSIRKETEKERCS ~



»HOZZÁVALÓK«
- 1 csirkemell
- 2 zöld alma
- kb 20 dkg piros szőlő
- 20 dkg szeletelt bacon
- 1 tojás
- 1 ek zsemlemorzsa
- 10 dkg reszelt sajt
- só, bors
- 1 - 2 szál rozmaring

  • Az almát lereszeljük, majd kinyomkodjuk a levétől. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket, a morzsát, a tojást és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk és  összekeverjük, majd félretesszük.
  • A csirkemellet 4 szeletbe vágjuk és nem túl vékonyra kiklopfoljuk. Egy kiterített alufólián  egymás mellé rendezzük a szalonnát, rátesszük a  csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk és meghintjük apróra vágott rozmaringgal. Végül rátesszük egyenletesen elosztva az almás tölteléket és a fólia segítségével az egészet feltekerjük. 
  • A tekercset egy tepsibe tesszük, amibe kevés vizet öntünk és 180°C - on, kb 60 percig sütjük.

2017. szeptember 21., csütörtök

~ BOLOGNAI GALUSKA ~


»HOZZÁVALÓK«
Ragu :
- 40 dkg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál közepes sárgarépa
- 1 halványító zellerszár
- 1 dl száraz vörösbor
- 1 hámozott  paradicsomkonzerv ( darabolt )
- 2 ek paradicsompüré
- só, bors, kakukkfű
- 3 ek olaj
- víz 
Galuska : 
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 tojás
- 1 tk só
- víz
továbbá :
- tejföl, reszelt sajt

  • A raguhoz reszeljük le a répát, vágjuk finomra a vöröshagymát, és a zellert. Az egészet futtassuk meg a felhevített olajban, majd sózzuk meg, öntsünk hozzá kevés vizet és pároljuk kb 15 percig. Azután adjuk a zöldségekhez a darált húst és pirítsuk jól meg, öntsük hozzá a bort, a paradicsomot és alaposan forraljuk össze. Ízesítsük, majd ha szükséges hígítsuk vízzel.
  • A galuskához keverjük össze a hozzávalókat, ( csak annyira, hogy az alapanyagok elvegyüljenek ) majd forrásban levő sós vízbe szaggassuk ki. Leszűrés után forgassuk át olajban. 
  • A galuskákat tegyük egy sütőtálba, halmozzuk rá a ragut, csurgassunk a tetejére tejfölt és szórjuk meg reszelt sajttal. Azután tegyük a sütőbe és grill fokozaton pirítsuk addig, amíg a sajt megolvad.